济州的民俗

衣着
济州特别自治道的传统服装可分为京城式与济州式两大类。京城式是指具有官职的上层人士所穿的服装样式,济州式则是指久居济州的人因应济州的风土、生活而演化出的传统服装样式。 上层社会的人为了炫耀其威严,同时也由于制度上的规定,必须穿着符合身份的服饰;一般百姓则穿着适于从事农耕、渔捞等生产勞动的服装,当然也考虑到当地的气候环境。这也是形成济州衣着两种不同样式的原因。京城式的服装其实与全国其它地方并无差别,在此仅介绍有济州传统特色的衣着。

幼儿服

幼儿服是用麻所制作,从出生3-7天后开始穿着。袖子宽而长,用线修缝衣襟,后面为了避免因大小便而弄脏衣服,所以开了孔。给第一个孩子穿过的衣服,认为会带来好运儿,因此一直传给弟妹穿。用麻作幼儿服,可能是因为,麻质地较粗,可以刺激皮肤产生很强的免疫力,从而达到预防皮肤疾病的目的。

工作服 (柿染服)

这是济州地区最具代表性的工作服,也是一般百姓日常生活所穿的衣服。 关于济州人是从什么时候开始穿柿染服,在史料上并无明确的记载,只知道从事农业或渔业的济州人从很久以前就喜欢穿这种衣服。 制作柿染服时,先用棉布做成衣服,然后在阴历7~8月以青柿子汁染色,在阳光下晒干后制成衣服。这种衣服的特色是由于用柿子汁染色,因此经常笔挺,不需再作其它的处理;同时柿子汁有防腐作用,汗湿的衣服也不易产生怪味,非常适合用于工作服。

海女服

海女服可分为上衣、下衣、头巾三部分,是用棉或麻所制成。上衣与韩服女装上衣类似,是在水下作业时穿的。下衣本来是女子内衣,海女用作工作服。头巾是30×80厘米的 长方形布块,海女工作时系在头上,防止头发散开。

牧者服
这是用毛皮所作,服饰带有北方色彩。以放牧为业的人于冬天放牧时,或者岛民在冬天狩猎时,为御寒而穿着。其种类有皮袍、皮毡帽、皮靴等。其中最具代表性的是皮袍,皮袍与韩服中的大褂 (du-lu-ma-gi)类似,但构造较简单。它没有大褂那样的衣结,只是用皮线从里面扎束。一般是用狗皮,有时也用狸貓皮或牛皮。

饮食

任何地区的饮食生活都会受到其自然环境的影响,济州特别自治道当然也不例外。 济州特别自治道四面环海,岛上可耕地的土壤层是比较薄的一层火山灰所,几乎没有水田,仅能从事旱田农业,这些自然条件,决定了济州的传统饮食生活。70年代以后,随着经济的发展,饮食文化也发生了很大的变化。 以下是一些代表性的济州传统饮食。

饭类
济州传统的饭是杂粮饭。一般放入大麦,小米,还有红豆,在粮食不足时,有时也只用大麦或小米做饭。在春天青黄不接的时候,海边的人为了节省粮食,也会在做饭时放些海草。以前由于稻米不足,一般家庭只有在逢年过节或结婚祭祀等重大日子才吃白米饭。

汤类
裙带菜汤 : 裙带菜是一种很嫩的海草,主要在冬季采集。可与小海螺、嫩南瓜一起熬汤。
带鱼南瓜汤 : 将带鱼和嫩南瓜放在一起煮汤,最近也有放白菜的。
海鲜汤 : 海边村落在3~4月与7~8月抓小鲍鱼、海胆、海螺等一起煮汤吃。
豆汤 : 用豆粉煮汤,再放些白菜、萝卜。
海草汤 : 将初春采集的海草晾干保存,在夏天用水泡开,做成凉汤吃。
南瓜叶汤 : 在滚水中放入南瓜叶,面粉煮成汤吃。
海胆汤 : 将海带放入水中煮开,再放入海胆子,其味道独特。
凉汤 : 主要是在夏天食用。有海带凉汤、海藻凉汤等。

菜类
济州的佐餐菜主要有小鲷鱼片、鱿鱼片、蟹酱、海螺酱、鲍鱼内脏酱、蕨菜等。 小鲷鱼主要在5~8月捕捞,制成生鱼片食用。鱿鱼片是将鱿鱼稍微用水烫一下,然后蘸甜辣酱吃,也可做成凉汤。蟹酱是用阴历三月前后捕获的海蟹,放在淡水中去除海腥味,然后用酱油腌制而成。鲍鱼内脏酱则是用鲍鱼内脏腌制而成。蕨菜则是济州春天的佐餐菜,将煮熟的蕨菜拌以大蒜、麻油、黄豆酱食用。

住着
济州特别自治道的传统民居大部分是茅草屋。 走进村庄小路连接民宅的通道是一条弯弯曲曲的小路,走到头可以看到宽敞的院子,紧贴着院子,就是草屋民宅。以院子为中心,依空间大小还盖有牲畜房、廁所,并用石块筑起围牆。屋子的外壁用大石砌起,屋顶则用茅草覆盖,并用草绳纵横交错捆绑如围棋盘模样。屋顶倾斜缓慢,线条柔和,给人安定结实的感觉。围牆则盖成与屋檐一般高度。
这种济州茅草屋外形上的特征,可以说是利用多石多草的自然环境,就地取材。另外,济州民宅格局上的特征则是与济州的生活风俗有关联。按照济州习惯,儿子结婚后,仍在同一个围牆内,另外盖房子共同居住。其内部构造,以正房为中心,大房间、小房间、厨房、仓库齐全。另外,取暖用的灶孔 (济州方言叫kool-muk)是济州特有的。

住家的基本类型
济州的住家,从屋子的结构来看,可以分为小茅屋 (mak-sa-li),三房屋、四房屋等。从同一围牆内房舍的格局来看,可分为:单栋之家、两栋之家、三栋之家、四栋之家等。
小茅屋 : "mak-sa-li" 是一般小茅屋的通称,多半是贫穷人家或无子嗣的老人,或是儿子成家后把大房子让给儿子的老夫妇居住。从前面分成两部分,一边是起居室、库房;另一边是厨房、烟囱。
三房屋 : 这是一般家庭常见的形态。分成三个部分:左边是小房间、厨房;中间是木板房;右边有库房,屋子左右两边各有烟囱。
四房屋 : 前面四间,侧面两间,前后左右各有平台,以上房为中心左右各有大炕房、小炕房。
两栋之家 : 这是济州一般民家的基本形式,是源自济州的传统家族制度。在同一围牆里,内栋是父母居住,外栋是成家的孩子居住,日常生活皆独自进行。

三栋之家 : 在同一围牆内有三间屋子,其中一间较小,位于角落的地方,用于放置农具等生活器具。
四栋之家 : 以院子为中心,四栋屋子排列成 "口" 字形;在济州是中等以上的富裕家庭才可能居住。

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